银川HACCP认证 HACCP危害分析与关键控制点管理体系 发布时间: 2020-01-17 17:09

银川HACCP认证 HACCP危害分析与关键控制点管理体系

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HACCP体系是解决食品生产的食品链的各个环节及过程可能产生生物的、化学的及物理的危害因素预防控制性控制体系。
在20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局(NASA)和美国一家军方实验室等共同制定的,体系建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障,后来逐渐被推广。在FAO/WHO CAC(食品法典委员会)第二十次会议上,CAC考虑将修改《食品卫生的一般性原则》,把HACCP原理纳入食品卫生的一般性原则内。
根据国家政策,国家质检总局将在出口企业中推行HACCP体系,要求出入境检验检疫局采信第三方认证的结果。所以食品企业建立应以HACCP为核心的管理体系,不仅能够增强食品企业的核心竞争力,还可以增加消费者对食品安全信任感。
获认可的危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系业务范围:
·  CⅡ 易腐烂的植物产品的加工timg.gif
·  CⅢ 易腐烂的动物产品和植物产品(混合产品)的加工
·  E 餐饮业
HACCP包括7个步骤:
◆ 对危害进行分析;
◆ 确定关键控制点(CCP;
◆ 建立关键限值;
◆ 当监视体系显示某个关键控制点失控时,确立应当采取的纠正措施;
◆ 建立验证程序,以确认HACCP体系运行的有效性;
◆ 建立文件化的体系。
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